Chocolate Cake

巧克力蛋糕
Jaclyn San
材料A：
巧克力粉 20-30g（喜欢苦就放30g）
粟米油 85ml⋯⋯
巧克力 100g (杰克琳用Semi-Sweet Compound Chocolate,也可以选用Dark Compound Choc)

材料B：
蛋黄 5粒
牛奶 70g( 如用烘饭锅烘，牛奶份量是50g)
低筋面粉 70g
发粉 1/4 tsp

材料C：
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/8tsp或少许

做法：
1. 材料A隔水煮溶备用 .
2. 材料B用打动手蛋器拌均匀，加入材料A混合成巧克力糊，拌均匀备用.
3. 材料C打发至硬性发泡，用刮刀分次加入可可糊里搅拌均匀.
4. 杰克琳用6寸方模铺纸，150度50分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）。

Toshiba万能饭锅烘57分钟~
按Menu两次，看到___在Baking, 调时间按Min,最后按cook.
试看蛋糕有没有熟，再马上拿出倒扣。备注：内锅搽点油铺纸，然后再倒入材料，方便烘好脱模

巧克力蛋糕

低筋面粉20克
可可粉50克
黑巧克力90克⋯⋯

鸡蛋黄3个
鸡蛋白(4个
牛奶50克

调料

黄油90克
白砂糖80克
樱桃酒25克
1,黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化

2,使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解

3,另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀

4,打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了

5,把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

6,充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

7,把牛奶加进里面搅拌均匀

8,把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

香浓巧克力，入口松软的Lamington,原来是这么好吃。。。
来自Shirley Tam Lamingtons林明顿蛋糕食谱
蛋糕体材料：
蛋白 5个
糖 50g⋯⋯

蛋黄 5个
糖 20g
粟米油 30g
鲜奶 45g
低筋面粉 90g

做法：
1）蛋白打至起泡，分三次加入糖打至硬性发泡。
2）蛋黄+糖+粟米油+鲜奶一起打至糖溶解。筛入低粉，继续打至均匀。
3）拿1／3蛋白加入蛋黄糊里拌匀。再把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀。
4）把面糊倒入8寸模里，轻轻摇晃，敲出空气。
5）150度，50分钟或至熟。取出倒扣待凉。然后把蛋糕切成正方形小砖块

**巧克力香蕉蛋糕 **

蛋高体:
蛋白……..五个
幼糖..…...50g⋯⋯
塔塔粉…..1小匙
**打至硬性发泡。

蛋黄…..….五个
幼糖…..….30g
玉米油…...50g
鲜奶……...30g
低筋面粉…85g
可可粉……20g

**先打散蛋黄和幼糖，倒入玉米油打滑了才倒入鲜奶，再筛入面粉,拌面糊均匀就可以了。

** 我的烤炉不热情，我是用160度,上下火烤70分钟至或到它熟就可以了,烤好出炉马上倒扣.

馅料：200g香蕉,切成片挤上少许柠檬汁拌匀。

巧克力鲜奶油:
1. 150g切碎巧克力与100ml热牛奶混合拌匀,待冷加入200g植物鲜奶油一起打发。
2. 鱼胶粉1汤匙与50ml冷水混合(用热水炖溶), 然后与巧克力鲜奶油混合。

** 将巧克力鲜奶油涂抹在一片蛋糕上,排上香蕉,再放上一片蛋糕,重复至完成.
** 再把整个蛋糕涂抹巧克力鲜奶油。

巧克力淋浆:
250g巧克力切碎,135g动物性鲜奶油,20g牛油 (全部隔水炖溶).

** 最后淋上巧克力浆,装饰后冷藏