面包篇

焗烤奶油布丁
主要材料
土司 3片
鮮奶 250㏄
雞蛋 2顆 ⋯⋯
奶油 1大匙
葡萄乾 1大匙
糖粉 1茶匙
作法
1.將鮮奶和雞蛋混合成奶蛋水；土司切對角備用。
2.取一烤皿，於烤皿上塗抹少許奶油(份量外)，以防上沾黏。
3.土司片依序排入盤內，並撒上葡萄乾。
4.作法1的奶蛋水均勻淋入作法4內，靜置十分鐘。
5.把作法4放入預熱至150℃的烤箱中烤約15分鐘，取出塗上奶油，再以220℃烤約3分鐘取出，撒上糖粉即可

咖椰土司

材料

土司……………………1片⋯⋯

調味料

市售咖耶醬…………2大匙



作法

1.土司表面用刀劃出井字。

2.土司用烤箱烤1分鐘(上下火均160°C)取出備用。

3.將土司表面塗上咖耶醬,再入烤箱烤2分中取出即可食用。



咖椰醬是南洋常見的一種抹醬,是以椰奶與焦糖調製而成,味道香濃可口,常用在甜點,可以在大型超市或南洋食品行購得。

香肠面包~
材料A：
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp⋯⋯
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B：
牛油=40g
做法：
1。将A料搅打成团，加入B料，搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约30~60g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形和包入馅料。
4。排在涂了油的烘盘上，发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液，放入预热烘炉，以190度烘约15~20分钟至金黄色，取出放在网架上待凉。

南瓜面包

隔夜中种~
材料：200g高筋面粉、120g清水、1大匙糖、1小匙即溶酵母
⋯⋯
做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
500g高筋面粉、100g普通面粉、200g南瓜泥、20g奶粉、2大匙甜练奶、120g幼糖、1小匙盐、3小匙即溶酵母

材料B：
隔夜中种面团

材料C：
2粒蛋、120g冷水

材料D：
80g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒50g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）然后整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）涂上蛋液，以180度烤约15分钟至金黄色

葡萄干粗糖面包食谱：
高筋面粉 250g
鸡蛋 1粒(留一点涂面用)
酵母 1茶匙
鲜奶 130g⋯⋯
糖 35g
牛油 20g
葡萄干适量
做法：
1)将高筋面粉，糖，酵母混合均匀。
2)加录鸡蛋拌匀，再加录鲜奶揉成团。
3)成团之后加录牛油，揉至光滑和薄莫。
4)发酵60分钟至双倍大。
5)发酵好，排气，分割成对半(每份200g)，滚圆，休面15分钟。
6)休面好，把面团杆平成长方形，撒上葡萄干再卷起成长型，（另一块面团同样做法）
7)将卷起的长型面团交叉成鞭子型，之后排录模里，涂上蛋液再撒上粗糖，再进行第二次发孝。
8)预热烤箱以170度烤35分钟。(温度只共参考

香肠芝士面包卷

材料：
白面包
cheddar cheese⋯⋯
鸡蛋 -打散
面包糠/饼干碎
香肠 （先煮熟/烘熟）

做法：
-将白面包去皮杆平
-铺上一片cheese,再放香肠在面包上
-卷起，把蛋液涂在面包边口封合
-将卷好的面包满满沾上蛋液，再沾上面包糠或饼干碎
-放进热油锅炸至金黄色即可

法兰西多士(3块)

材料
面包-6片
花生酱-适量⋯⋯
鸡蛋-2粒
蜜糖-适量
牛油-3块(切小块)
粟米油-适量

做法
1)将2片面包搽上花生酱夹在一起。
2)将鸡蛋打均匀，然后将面包沾上鸡蛋。
3)热油，将面包煎至上色。
4)趁热加上1茶匙蜜糖和牛油 更多

香蕉花生醬土司
主要材料
土司 2片
香蕉 半根
花生醬 適量 ⋯⋯
作法
1.先將香蕉剝去外皮後切片，備用。
2.土司以烤麵包機烤至表面呈現脆黃狀，再取出土司，於其上塗上花生醬，放上香蕉片。
3.將作法2的土司放入180℃烤箱的烤箱中，烤約3分鐘即可

法式火腿起司三明治

材料

土司2片、起司片1片、美奶滋適量、火腿2片、雞蛋2⋯⋯

個、沙拉油適量

作法

1.雞蛋打散過篩,備用。

2.在兩片火腿中夾入一片起司片,再夾入兩片土司中。

3.將作法2的夾好的三明治雙面沾滿作法1的蛋液。

4.取一平底鍋,燒熱倒入沙拉油,再放入作法3的蛋液三明治,雙面煎至金黃。

5.將作法4煎好的三明治一面塗上美奶滋,再斜角對切重疊即可。