Chiffon Cake

班兰戚风（18cm中空模）

材料：

蛋白4个，糖40g，塔粉1/4tsp，蛋黄4个（蛋白打至硬性发泡），糖20g，浓椰浆60g，⋯⋯
班兰汁2tbsp/pandan paste1/2tsp，corn oil 30g，低粉90g

做法：

1）蛋白打出粗泡，加入塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
2）预热烤箱150度（调下火）
3）蛋黄和糖打溶至浅色
4)慢慢加入油，打均
5）加入班兰汁和椰浆，用手用打蛋器拌均，分次加入低粉拌均
6）蛋白分3次加入蛋黄，用刮刀翻面拌均
7）倒入18cm中空模，在桌面轻敲出气泡
8）放入烤炉底层，150-160度先用下火25分钟，再改上下火20分钟至熟（温度，时间只供参考，还是要视个人烤炉而定），出炉倒扣至凉或不烫手的温度，就可以了

榴莲Chiffon cake

材料
A
5粒A 级蛋黄⋯⋯
75g特幼面粉
40g椰漿或鲜奶也行
20g花油或粟米油
50 g榴莲泥
 

B
5粒A 级蛋白
75g细糖
1/4茶匙打打粉

做法

把 B打至硬性发泡备用，将 A搅至细滑无颗粒
蛋白分2次加入蛋黄糊里
烤箱以150 c预热15分钟
把拌好的蛋糊，准备一个22 cm戚风模，蛋糊的倒入模后，拿起整个模轻敲两下才送进烤箱里烘1小时，再以170 c烤5－7分钟至金黄色即可

每个牌子烤箱不一样，所以温度只作参考