蛋挞

~懒人葡式蛋塔~
From Step Wong（谢谢Step Wong老师）

（可做12个= 模size是7.5cm宽 x 2.5cm高x 4.5cm底)
⋯⋯
材料：
千层酥皮1包（可以在NTUC买到）

馅料：
100g 蛋黄Egg yolks（AA蛋5粒）
50g 糖Sugar
60g牛奶Full cream milk
200g 动物性鲜奶油Uht whipping cream
1/2 tsp香草精vanilla essence

做法：
1.）全部搅匀后过滤，偹用。
2.）把酥皮压入塔模里，把馅料倒进酥皮上一起烤。
3.）我用180-190度烤25-30分钟

~低糖蛋挞~

馅料:
鸡蛋 (A蛋5粒)
糖粉 100g (如果要甜可以自己加) ⋯⋯
低脂牛奶 480ml

馅料做法:
将鸡蛋和糖粉先使用湯匙搅拌均匀，加入牛奶去做搅拌均匀，然后过滤2次在碗中，备用!
Ps:(不必打、不要有泡泡！轻轻搅拌即可)

皮料:
牛油 125g
糖粉 20g
蛋 (A蛋1粒)
低筋面粉 210g

皮做法：
1。锅里热开水把牛油放入碗中后，再隔着煮溶，取上和糖粉拌均匀！
2。再加入鸡蛋做搅拌，最后倒入低筋面粉搓均匀！
4。把面团搓成一条，切成粒状后，再压成片放入模型里！使用手轻轻把面团片打下!(蛋挞模型不需要涂上油)
5。烤箱预热10分钟，然后将蛋挞皮放入烤箱以180度烤8-10分钟！取出！
6。将蛋液倒入蛋挞饼皮中以180度烤20-25分钟!即可取出脱模享用!

Ps:1.尽量把面皮压得薄薄，出来效果就会美美，吃起来口感就很美味！
2.每个人的烤箱都不一样，所以自己要拿捏火度！
3.看皮的薄厚,可以做到16-18粒!甜度自己可以调自己喜欢的!脱模时,将它放在手掌心用手指轻打模后面就可以了!容易脱出!
4.蛋液看起来结实了，就取出！过火了就不美会沉下去哦!
谢谢大家喜欢和祝愿大家吃得健康快乐

"班兰蛋挞"

  蛋液材料：-⋯⋯
砂糖 80g
水 200g
鸡蛋 4粒（我用AA蛋取出3大匙备用）
鲜奶 80g（可用淡奶取代）。
浓缩斑兰叶汁 2大匙（我是用沉淀后底层的斑兰叶汁，没有可用斑兰香精数滴取代）
数滴青色素（可以不加）

做法：
1。200g的水和80g砂糖用小火煮溶砂糖即可，放凉
(无必把水煮滚)。
2。待凉5分钟后。加入打散的4粒蛋液，加入80g鲜奶和浓缩斑兰叶汁拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次，备用。
。
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饼皮材料：-
面粉 300g
蛋黄粉 8g
奶粉16 g
糖粉 25g
鸡蛋 半粒（我是使用蛋液材料4粒AA蛋那里取出来的3大匙）
牛油 200克 （隔水煮溶）
。
做法：-
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，糖粉放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可。
～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3。用两张透明plastic bag剪开，一张垫在桌子上取出一小部分面团用手压一压再铺另一张plastic bag用棍棒滚平，用圆形模压出圆形拿出来放到蛋挞模型
～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以170度烤25——30分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了

蛋挞（食谱来至星厨房）
皮料：
糖粉30
Margarine75g
奶粉10g⋯⋯
特幼粉140g(我用低粉）
蛋黄1个

馅料：
蛋2个
糖30g(我用20g)
Custard powder=蛋黄粉1tsp
清水110g
淡奶25g(我用鲜奶）

Cheese Tart

挞皮材料：
140克 无盐奶油
70克 糖粉（过筛）
280克 低筋面粉（过筛）
40克 蛋⋯⋯
1小匙 香草精

做法：
1. 把奶油，糖粉和过筛的粉，用搅拌器拌成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟，取出。

芝士馅料：
125克 奶油芝士，30克 幼糖，10克 无盐奶油
50克 蛋
适量 蓝莓果酱

做法：
1. 将芝士，糖和奶油搅拌至顺滑。
2. 加入蛋，拌均匀即可。
3. 每个挞杯都加入一茶匙的蓝莓酱。
4. 再把芝士馅料加在蓝莓酱上，填满挞杯。
5. 最后在芝士馅上加蓝莓酱，用牙签画出花纹。
6. 送入预热