Cheese Cake

美式芝士蛋糕⋯⋯

消化饼饼皮
材料：
160g 消化饼（压碎或搅碎）
80g 融解牛油

做法:
把所有的配料混合搅拌均匀。将它压入20cm脱底烤盘里。然后放入冰箱冷藏15分钟或至硬。

材料A : 625g奶油芝士, 170g幼糖
材料B : 40g普通面粉
材料C : 4粒 蛋黄, 2-1/2粒 蛋白,1汤匙 柠檬汁,1粒 柠檬皮屑
材料D : 200g 动物性鲜奶油
材料E : 1-1/2粒 蛋白, 20g幼糖

做法:
1. 用锡纸将消化饼饼皮烤盘包起来.
2. 将材料A搅拌至松发，加入材料B搅拌均匀.
3. 加入材料C搅拌至光滑和松发.
4. 加入材料D拌均.
5. 将材料E搅拌至涩性发泡，然后加入以上芝士混合料里混合搅拌.
6. 将芝士混合物倒入准备好的饼皮上.
7. 用水浴法以160度的炉温烤90分钟或烤至金黄色。
8. 让它冷却，然后放入冰箱冷藏隔夜

 

简谱
Cream Cheese- 250g
糖粉- 30g
练奶30g (甜度自己调)
Whipping cream- 200g (没有的话可以换用Fresh Milk- 适量)
苏打饼（适量）
做法：
1. 把奶油乳酪, 糖粉和 练奶一起搅打至滑。
2. 倒入whipping cream(不需打发) 搅拌均匀即可.
3. 一个四方模。第一层放饼干后抹上适量的Cheese, 抹平。
4. 重复至完…冷藏至硬即可取出切块享用

简谱
Cream Cheese- 250g
糖粉- 30g
练奶30g (甜度自己调)
Whipping cream- 200g (没有的话可以换用Fresh Milk- 适量)
苏打饼（适量）
做法：
1. 把奶油乳酪, 糖粉和 练奶一起搅打至滑。
2. 倒入whipping cream(不需打发) 搅拌均匀即可.
3. 一个四方模。第一层放饼干后抹上适量的Cheese, 抹平。
4. 重复至完…冷藏至硬即可取出切块享用

「纽约芝士蛋糕」

材料A:
牛油 38g
消化饼 5片压碎

材料B:
Philadephia奶油乳酪 500g
F&N煉乳 250g
幼糖 25g
A蛋 2粒
面粉 35g

做法:
1。材料A做混合,压入6"模里,备用。
2。将奶油乳酪打至松软,慢慢加入煉乳,继续打至柔顺。
3。加入鸡蛋和幼糖打均匀,最后放入面粉打均匀。
4。将芝士糊倒入模里,轻震出泡。模外出包锡纸隔水烘。
5。烤箱以160度烤60分钟,再转140烤30分钟,取出待晾,包好保鲜膜放入冰箱隔夜!即可。

重点:烤箱温度要自己控制!

简谱
Cream Cheese- 250g
糖粉- 30g
练奶30g (甜度自己调)
Whipping cream- 200g (没有的话可以换用Fresh Milk- 适量)
苏打饼（适量）
做法：
1. 把奶油乳酪, 糖粉和 练奶一起搅打至滑。
2. 倒入whipping cream(不需打发) 搅拌均匀即可.
3. 一个四方模。第一层放饼干后抹上适量的Cheese, 抹平。
4. 重复至完…冷藏至硬即可取出切块享用

【OREO CHEESE CAKE】

Biscuit base: - (for 8”cake pan)⋯⋯
• 200gm Oreo biscuit (without cream) (exactly 2 packet of

Oreo biscuit – 137gm)
• 50gm melted butter（黄油）

Ingredients :-
• 500 gm cream cheese(Tatura)
• 110 gm sugar(白糖)
• 1/2 tbsp essence vanilla
• 2 eggs
• 150ml whipping cream
• 1 tbsp. lemon juice
• 15 pcs biscuit Oreo

做法 ：
1. 饼干底层：混合oreo和融化的黄油混合。放入蛋糕盘，很压紧，放在冰箱半小时左右）
2. 填充物：搅拌cream cheese和糖，直到混合，加的香草精和鸡蛋逐个。其次是whipping cream和柠檬汁，打至混合。然后再加入oreo
3. 将所有倒入事先准备好的蛋糕盘。
4，装饰蛋糕与奥利奥饼干之上
5. 150℃（蒸烘法）烤约50分钟。关掉烤箱，打开烤箱门，让蛋糕自然冷却烤箱内约1小时
6. 蛋糕从烤箱中取出，让它完全冷却，并用保鲜膜覆盖，并保持在冰箱至少4小时