月饼

上海月饼~~

A料 ：
牛油 260g
糖 80g⋯⋯
牛奶 3tbsp
B料 ：
芝士粉 4tsp(喜欢重芝士味可以自己增加）
奶粉40g
玉米粉 2tbsp
低粉或面粉370g
蛋黄粉 custard powder 5tsp
绿茶粉 1.5tsp(可以自行增减）

咸蛋黄20粒，先将咸蛋黄滴几滴的麻油或白酒去腥味蒸熟。待凉，再包入馅料里备用。

馅料：800g(一粒40g+咸蛋黄）

抹皮蛋液：3粒蛋黄加点盐和牛奶（不要太水哦）

做法 ：
1）把A料混合搅拌均匀（我用手拌均），加入B料成软面团。然后把面团分2份，一份加入绿茶粉，一份原味。
2)把面团放入冰箱冷藏20分钟（我没做这步骤）
3)取出面团，把面团分成20份（每份40g左右）
4)把馅料包入，排在烤盘上,涂上蛋液，放上黑芝麻。
5)预热烤箱170°烘烤15分钟，取出，再涂上蛋液，进烤箱再烘烤15分钟。
6)如果想要表皮有亮亮的感觉，可以烘烤好后，取出，马上再涂上蛋液，即可以了^^

材料:
175g牛油 50g炼奶 255g普通面粉 1粒蛋黄

400g豆沙/莲蓉
⋯⋯
扫面: 1粒蛋黄+1tsp鲜奶

做法:
1. 将牛油和炼奶打均匀 , 然后加入蛋黄搅拌
2. 筛入粉 , 搅拌成一个软面团
3. 把馅料分成100g一个 , 揉成橄榄形
4. 把面团也分成4份 , 将馅料包在面团里 , 揉成橄榄形
5. 用叉子在月饼上划上几条线 , 然后用蛋黄扫面
6.烘烤170度35-40分钟

冰皮月饼
材料:
香港糕粉 150克
白油 50克
糖粉 200克⋯⋯
冰水-200克 (可用冰班兰汁,冰蓝花汁,喜欢什么口味自行调配。一定要冰水噢)
做法:
1)把所有的材料搅拌均匀,拌成软面团。全程用手。
2)将(1)包入馅料,撒点糖粉在模具,压入模具中,敲出,放入冰箱30分钟即可享用。
★图为星巴克100g5头模,皮65克,料50克

上海月饼~~

A料 ：
牛油 260g
糖 80g⋯⋯
牛奶 3tbsp
B料 ：
芝士粉 4tsp(喜欢重芝士味可以自己增加）
奶粉40g
玉米粉 2tbsp
低粉或面粉370g
蛋黄粉 custard powder 5tsp
绿茶粉 1.5tsp(可以自行增减）

咸蛋黄20粒，先将咸蛋黄滴几滴的麻油或白酒去腥味蒸熟。待凉，再包入馅料里备用。

馅料：800g(一粒40g+咸蛋黄）

抹皮蛋液：3粒蛋黄加点盐和牛奶（不要太水哦）

做法 ：
1）把A料混合搅拌均匀（我用手拌均），加入B料成软面团。然后把面团分2份，一份加入绿茶粉，一份原味。
2)把面团放入冰箱冷藏20分钟（我没做这步骤）
3)取出面团，把面团分成20份（每份40g左右）
4)把馅料包入，排在烤盘上,涂上蛋液，放上黑芝麻。
5)预热烤箱170°烘烤15分钟，取出，再涂上蛋液，进烤箱再烘烤15分钟。
6)如果想要表皮有亮亮的感觉，可以烘烤好后，取出，马上再涂上蛋液，即可以了^^

冰皮月饼
材料:
香港糕粉 150克
白油 50克
糖粉 200克⋯⋯
冰水-200克 (可用冰班兰汁,冰蓝花汁,喜欢什么口味自行调配。一定要冰水噢)
做法:
1)把所有的材料搅拌均匀,拌成软面团。全程用手。
2)将(1)包入馅料,撒点糖粉在模具,压入模具中,敲出,放入冰箱30分钟即可享用。
★图为星巴克100g5头模,皮65克,料50克